MAFAFA ORGÁNICA

La Mafafa contribuye con una porción significativa al contenido de carbohidratos característicos de la dieta de muchas regiones y países como Colombia, Nicaragua y Panamá. Se demostró que el almidón de la Mafafa contiene, al igual que el del maíz, altos niveles de amilo pectina (utilizada en la creación de carbohidratos efectivos en lo que respecta a la carga de energía muscular).

 El gran contenido de viscosidad y el bajo contenido de proteína y grasa en el almidón de la Mafafa pueden promover el uso de este producto en la industria alimenticia. De esta forma se puede decir que el almidón de la Mafafa puede remplazar el del maíz consiguiendo los mismos resultados en el producto final.